사조푸디스트, '글로벌 식자재'로 구내식당 미식 경험 확대

美감자협회 협업 메뉴 선봬

ⓒ사조푸디스트

최근 단체 급식 시장이 고객의 경험을 중시하는 '경험형 급식'이 트렌드로 자리 잡고 있다.

이에 B2B 식자재 전문기업 사조푸디스트가 미국감자협회와 협업해 최근 2개월 간 세계 각국의 대표 식자재를 활용한 '글로벌 미식여행'이라는 콘셉트으로 구내식당 이용객들에게 특별한 메뉴를 제공 중이라고 15일 밝혔다.

사조푸디스트는 지난달부터 30여개 사업장에서 미국산 러셋(Russet) 감자를 활용한 메뉴 6종을 선보이고 있다.

미국감자협회에 따르면, 러셋 감자는 미국에서 생산되는 감자의 50% 이상을 차지하는 대표 품종이다. 균일한 크기와 전분 함량이 높아 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 식감으로 인해 조리 표준화에 적합한 식자재로 평가받고 있다.

대표 메뉴로는 ▲아메리칸 스트릿 포테이토 ▲생 감자튀김 ▲베이크드 포테이토 ▲스매쉬드 포테이토 ▲김치 카나타스 후라이 ▲감자 쟌슨빌 버터구이 등이다.

사조푸디스트 관계자는 "시즌별 글로벌 테마 메뉴를 확대해 고객들에게 새로운 미식 경험을 제공할 계획"이라고 말했다.