간장게장 만드는법, 찬바람 불땐 밥도둑이 최고

온라인 커뮤니티 가을철 간장게장 비법 관심 폭증

게딱지에 노란 알이 가득한 간장게장, 감칠맛이 일품이다. ⓒ충청남도 태안군

가을철을 맞아 간장게장 만드는 법이 네티즌들 사이에서 화제다.

이른바 ‘밥도둑’으로 불리는 간장게장을 집에서도 해먹을 수 있는 방법은 상상만큼 어렵지 않다.

우선 재료로는 꽃게 4마리(1kg이 조금 넘는 무게)와 양파 1개, 마늘 1통, 생강, 청홍고추 3개씨, 대파 줄기만 1대가 필요하다.

맛간장 재료는 물 3L와 국물용 다시멸치 20마리, 대파 2대, 양파 1개, 생강 1쪽, 마른고추 2개, 건표고 3개, 감초 2잎, 통후추 1숟가락 등을 국물로 낸 뒤 다음 간장 2컵과 3분의 1, 맛술 1컵과 3분의 1을 넣는다.

꽃게는 깨끗이 손질하고 물기를 제거하고, 게장에 함께 넣을 양파와 마늘, 청홍고추 등을 먹기좋은 크기로 잘라 준비한다. 물 양이 3분의 1 정도가 되면 불을 끄고 양념 건더기를 건진 뒤 간장과 맛술을 넣어 한 번 끓여 식힌다.

이제 손질한 꽃게와 미리 준비한 재료를 밀폐용기에 담고 준비된 간장을 부어 냉장고에 넣어준다. 꽃게가 맛간장에 완전히 잠긴 상태로 3일정도 지나야 가장 먹기 좋다.