추석 때 과식했다면? 굶기 대신 ‘이렇게’ 한 끼 챙기세요

추석 연휴에는 온 가족이 모여 다채로운 명절 음식을 즐기다 보니 평소보다 식사량이 늘기 쉽다. 연휴가 끝나면 식사량을 급격히 줄이기보다 단백질과 채소를 고루 갖춘 일상식으로 돌아가 식사 리듬을 되찾는 데 초점을 맞추는 것이 좋다.

냉장고에 남은 밥과 채소는 이때 유용한 식재료가 된다. 조리법을 조금만 바꾸고 든든한 단백질을 더하면 장보기 부담을 덜면서도 새로운 한 끼를 즐길 수 있다. 호주축산공사는 추석 후 남은 식재료와 호주청정우를 활용한 ‘식탁 리셋’ 레시피 2종을 소개한다.

호주청정우 갈비살 누룽지 오차즈케ⓒ호주청정우

◇ 남은 밥의 바삭한 변신…‘호주청정우 갈비살 누룽지 오차즈케’

명절 뒤 남은 밥과 채소를 색다르게 즐기고 싶다면 ‘호주청정우 갈비살 누룽지 오차즈케’를 눈여겨볼 만하다. 타래 소스로 간한 밥을 바삭하게 구워 누룽지로 만들고, 육즙이 풍부한 갈비살과 표고버섯, 우엉 등을 올린 뒤 따뜻한 육수를 부어 완성하는 메뉴다. 누룽지의 구수함과 소고기의 고소한 풍미를 한 그릇에 담았다.

먼저 우엉을 얇게 썰어 마른 팬에 굽고, 갈비살과 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 손질한다. 갈비살과 표고버섯을 노릇하게 구운 뒤 타래 소스를 넣어 졸인다. 밥에도 타래 소스를 섞어 팬에 고르게 펼친 다음 바삭한 누룽지를 만든다.

완성한 누룽지 위에 구운 우엉과 갈비살, 표고버섯을 올린다. 다시마와 표고버섯으로 맛을 낸 따뜻한 육수를 자작하게 붓고 실파를 곁들이면 완성이다. 남은 재료를 알뜰하게 활용하면서 소고기와 채소를 함께 즐길 수 있어 연휴 후 일상식으로도 잘 어울린다.

호주청정우 채끝 스키야키ⓒ호주청정우

◇ 채소 듬뿍 넣어 든든하게…‘호주청정우 채끝 스키야키’

‘호주청정우 채끝 스키야키’는 부드러운 채끝에 다양한 채소와 두부를 곁들인 메뉴다. 알배추, 애호박, 버섯, 양파 등 냉장고에 남은 채소를 취향에 따라 활용할 수 있어 재료를 소진하기에도 좋다.

먼저 채끝에 다이아몬드 모양으로 칼집을 넣고 팬에 노릇하게 구운 뒤 잠시 두어 육즙이 고르게 퍼지도록 한다. 같은 팬에 알배추, 버섯, 애호박, 두부, 양파, 대파 등을 구워 풍미를 더한다.

이어 간장과 미림, 설탕을 섞은 양념과 다시마 육수를 부어 자작하게 끓인다. 유부 주머니와 실곤약 등 기호에 맞는 재료를 더하고 구운 채끝을 곁들이면 완성된다. 달걀노른자에 표고버섯 파우더 등을 섞은 소스를 함께 내면 한층 고소하고 깊은 맛을 즐길 수 있다.

호주축산공사 한국대표부 고혁상 지사장은 명절 이후 식사량을 무작정 줄이기보다 단백질과 채소 등 필요한 영양을 고루 챙기며 일상의 식사 리듬을 되찾는 것이 중요하다고 전했다.

이어 호주청정우는 목초 사육부터 곡물 비육, 와규까지 취향과 요리에 따라 선택할 수 있다며, 명절 후 남은 식재료와 함께 활용해 맛있고 든든한 일상의 식탁을 차려보길 바란다고 덧붙였다.