명절 지나 처치곤란 설 음식들…재탄생 시키는 마법의 레시피 5

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설 연휴간 우리 배를 뜨근하고 기름지게 채워준 갖가지 명절 음식들이 일주일 지난 지금은 처치 곤란의 골칫덩이가 됐다. 그대로 데워 먹자니 손이 안가고 버리자니 아까운 이 음식들, 다시 활용할 수 있는 방법이 없을까.

물론 방법은 있다. 음식물 쓰레기도 줄이고, 버려질 뻔한 음식들을 다시 맛있는 요리로 재탄생시키는 마법의 레시피들을 소개한다.

우선 고사리, 숙주, 시금치 등 나물류는 유통기한이 길지 않은 편이나, 냉장고 속에서 잘 관리 됐다면 일주일은 거뜬하다. 이 같은 나물류들은 육개장 재료로 활용할 수 있다. 남은 나물을 섞어 비빔밥을 만들면 간단하게 새로운 음식을 맛볼 수 있다.

잡채는 잘게 잘라 유부 주머니에 넣어 잡채 유부 전골을 만들 수 있다.

산적은 꼬치를 빼고 햄, 단무지, 맛살, 파 등의 재료를 김밥 속재료로 탈바꿈 할 수 있다. 기름에 한번씩 절였던 재료들이기에 김밥에서 더욱 감칠맛을 느낄 수 있다.

명절에 제사상과 선물로 많이 받은 과일 역시 보통은 남기 마련이다. 남은 과일을 활용한 월도프 샐러드도 괜찮은 재활용 음식이다. 사과, 배 등 여러 과일을 깍둑 썰은 뒤 설탕물에 담가 놓고, 마요네즈와 설탕, 크림치즈 등을 넣어 소스를 만들고 함께 버무리면 완성이다.

ⓒ유튜브 '백종원 PAIK JONG WON'

외식사업가 백종원이 과거 공개한 바 있는 '전 찌개'는 이미 주부들 사이에서는 익히 알려진 음식이다. 소개된 레시피에 따르면 냄비에 양파, 버섯, 무 등을 깔아준 뒤 빈 자리에 전을 넣고 전이 잠길 정도로 물을 붓는다.

중불로 끓이다 간마늘, 액젓 혹은 새우젓, 국간장, 굵은 고춧가루를 넣고 간을 맞춘다. 마무리로 청양고추를 넣고 다시 끓이면 전 찌개가 만들어진다.

한편 남은 명절 음식을 처리할 때는 식중독균 증식에 주의해 반드시 2시간 내로 식혀 냉장 보관해야 한다.

보관된 음식을 재조리할 땐 필히 재가열해야 하며, 남은 음식을 냉동해뒀다 두고 먹으면 해동과 냉동을 반복하며 식중독균이 번식하기 쉽기 때문에 여러 가지 레시피로 요리해 남은 음식을 소진하는 것이 좋다.